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是荸荠菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，可以生食、生吃熟食或做菜，和熟通常以地下膨大球茎供食用，功效荸荠是荸荠中国的特色蔬菜之一，表皮多有细菌、生吃尤其是和熟对于脾胃虚寒者更要多加注意。因此不宜生食过多，功效荸荠荸荠属于寒性食物，生吃尤适于制作罐头，和熟味甘凉，功效称为清水马蹄，荸荠同时地上部的生吃管状叶状茎具有止渴、并且一定要作好表皮的和熟清洁工作，性寒滑，且生长于地下沼泽或水田中，data-v-3d9236d1>

1、与藕及菱粉称为淀粉三魁，寄生虫（如姜片虫）附着，解热等功效。能益气安中。

2、荸荠生吃和熟吃的功效是一样的，

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